震惊！亚运会也有中医展区
亚运会独特的中医文化博览 …
展会新闻
守正创新，共赢味来！中国（青岛）国际海洋预制菜展览会不见不散
引言： 华东地区餐饮行业旗舰展 守正创新，共赢味来 一、市场风头正劲: 数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，作为餐饮行业目前热度最高的赛道，“预制菜”被写入中央一号文件，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。而在“十三五期间，青岛海洋经济年均增速达15.6%。 区位自不必说。青岛地处京津冀和长三角两大都市圈之间核心地带，是北方地区重要的城市和黄河流域主要出海通道和欧亚大陆桥东部重要端点，与日韩隔海相望，具有贯通东西、连接南北、面向太平洋（出口）的区位战略优势。 物流优势与区位优势相辅相成。物流的发展程度是餐饮供应链发展的必要基础要求之一，青岛港为全球第六大港口，国际集装箱航线总数稳居中国北方港口之首。空港方面，即将转场运营的胶东国际机场为4F级，直接拉升青岛的“空中实力”，规划建设的两条3600米远距跑道，可起降空客A380、波音787等世界最大机型。 产业方面，青岛GDP过万亿，优势产业是海洋产业+制造业+现代农业+为实体经济服务的服务业(主要是金融业和物流业)+旅游业，高速发展的海洋产业和服务业为青岛的餐饮行业发展奠定了坚实的基础。 再来看海洋。海洋是青岛的特色和优势所在，也是赢得未来的战略要地。经过多年深耕，青岛海洋科技优势愈发明显，海洋产业实力更加殷实。2021年前三季度，全市完成海洋生产总值3129．6亿元，同比增长20．7％，占地区生产总值的比重达30．4％。纵观全国，青岛在“海洋圈”的位置感也更加清晰和牢固。 而在2021年，青岛海洋生产总值达4684.84亿元，总量居全国沿海同类城市第一位，居全国第三位，同比增长17.1%，占GDP比重达30%以上。海洋预制菜作为其中重要的一环也迎来了快速发展的新机遇! 二、预制菜之都一山东 在过去的几年里，“预制菜”多次占据山东新闻的头条，从潍坊借风起势培育千亿级预制菜产业集群，喊出打造“中华预制菜产业第一城”到淄博推出20亿预制菜创新产业发展基金再到日照解锁海洋预制菜产业发展，目前预制菜产业在潍坊、烟台、青岛、淄博、威海、临沂、德州等地已呈现竞相进发态势，山东预制菜产业“雁阵形”产业集群已现雏形。 三、坚持多年“会展+”的服务理念 海名餐博会经过多年的发展与沉淀已拥有庞大的专业买家数据库，并且定期优化，按照行业、地区、产品、兴趣等标准分类。每场展会邀约团队对意向买家免费邮寄展会相关资料及证件并设立专门的邀约呼叫中心、市场地推团队等，大大提高展商商贸对接效率，帮助参展企业快速布局北方市场。形成了“展”+“会“+“赛”+”奖”+“直播”的新型会展模式。 国际海洋美食节日 中国国际海洋预制菜展览会 聚合餐饮业大数据全资源 助推餐饮业新时期新发展 中国（青岛）国际海洋预制菜展览会，将于10月13-15日在青岛西海岸新区嘉年华会展中心盛大举办！助推餐饮业新时期新发展! 本届展会预计展出面积20000㎡，参展企业300家，展出新品、爆品3000余款，预计参观观众20000余人，打造华北地区真正的餐饮行业旗舰展。 全新地区，全新展馆，全面升级 山东-青岛产业全力升级! 把握新机遇，赢就新未来！ 全新展馆 新区将年度举办较大规模的会展活动突破600个，年展览面积突破150万平方米，拉动消费突破300亿元。年度举办国际性展览、会议突破100个，获得全球展览业协会、国际大会与会议协会等国际权威机构认证的会展项目累计5个以上。 强强联手，共筑行业盛会主办单位:中国饭店协会 青岛西海岸新区管理委员会 海名国际会展集团 支持单位: 美团、阿里本地生活 协办单位: 山东省饭店协会、青岛报业集团、青岛市餐饮行业协会、青岛市饭店和烹饪协会、济南市饭店业协会、烟台市餐饮与住宿行业协会 【执行承办】 青岛海名国际会展有限公司 同期还将举办多场赛事活动，大型国际餐饮大赛，对接会、论坛、发布会等为展会增添更多专业人士。中国(青岛)国际海洋预制菜展览会引路新伙伴，博弈新选择，把握新机遇，赢就新未来！期待与更多伙伴携手扬帆，一同立足新起点，开拓新方向，迎接新未来！ 2023中国(青岛)国际海洋预制菜展览会 2023.10.13-10.15 西海岸新区嘉年华会展中心 2023年，华东地区规模最大的餐饮供应链全品类、全渠道的专业博览会——第七届中国餐饮业供应链博览会暨中国(青岛)国际海洋预制菜展览会即将于10月13日-15日在青岛市西海岸新区嘉年华会展中心隆重举办！ 展览会规模达20000平米，参展企业数量近300家，其中80%的参展企业是源头厂家，携30000款新品将亮相现场，为广大餐饮人提供一站式全产业链全品类全渠道的商贸交流平台。 展示范围包含国际海洋食材、预制原材料及食材、预制菜及调理品、水产及水产调理品、调味品、预制菜食品加工及包装6大主题展区，覆盖海洋预制菜全产业链。目前展会企业报名工作已启动，参展请联系组委会。
中国美食节｜2023CHA中国美食烹饪锦标赛·大米美食专项赛即将开赛
为深入贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，充分发挥职业技能竞赛在促进人才培养、激发人才创新创造活力的重要作用，第二十四届中国美食节暨第七届餐饮业供应链博览会期间，中国饭店协会将举办2023CHA中国美食烹饪锦标赛·中粮皇家粮仓杯—大米美食专项赛。 一、时间地点 时间：2023年10月13日－14日，12日全天报到，13日参观第二十四届中国美食节，14日上午竞赛，15日上午颁奖，下午返程。 地点：青岛西海岸新区嘉年华会展中心 二、比赛主题 守正创新 品质消费 三、组织机构 主办单位：中国饭店协会 承办单位：中国饭店协会名厨专业委员会、中国饭店协会青年名厨专业委员会、中国饭店协会酒店星厨委员会 冠名单位：中粮国际北京有限公司 四、比赛内容 本次专项赛以“守正创新 品质消费”为主题，使用指定食材完成作品设计和制作，参赛工种不限，按照《2023CHA中国美食烹饪锦标赛·中粮皇家粮仓杯—大米美食专项赛评判办法》（电询组委会索取）规定要求进行。 组委会提供指定食材目录： （1）北方：五常大米、原稻香米、长粒香米3种。 （2）南方：丝苗米、油粘米、泰国茉莉香米3种。 五、奖项设置及奖励办法 （一）单项奖 专项赛设立个人特金奖、金奖和银奖（比例 3:4:3），颁发证书和勋章。 （二）其他 专项赛获特金奖的选手依据《名厨技艺要求与评价》团体标准，可申请办理对应的工种等级证书（仅收取工本费），经批准后办理相关手续。 六、参赛要求 餐饮业相关从业者均可报名。 七、其他 参赛选手免收会务费，食宿自理。 2023中国(青岛)国际海洋预制菜展览会 2023.10.13-10.15 西海岸新区嘉年华会展中心 2023年，华东地区规模最大的餐饮供应链全品类、全渠道的专业博览会——第七届中国餐饮业供应链博览会暨中国(青岛)国际海洋预制菜展览会即将于10月13日-15日在青岛市西海岸新区嘉年华会展中心隆重举办！ 展览会规模达20000平米，参展企业数量近300家，其中80%的参展企业是源头厂家，携30000款新品将亮相现场，为广大餐饮人提供一站式全产业链全品类全渠道的商贸交流平台。 展示范围包含国际海洋食材、预制原材料及食材、预制菜及调理品、水产及水产调理品、调味品、预制菜食品加工及包装6大主题展区，覆盖海洋预制菜全产业链。目前展会企业报名工作已启动，参展请联系组委会。
速看！中医政策措施新解读
山东省政府新闻办9 …
同期活动｜餐企如何应对核污水排放？第四届中国国际海鲜产业发展大会精彩预告
为贯彻党的二十大报告“发展海洋经济，保护海洋生态环境，加快建设海洋强国”的精神，落实国务院办公厅《关于恢复和扩大消费措施的通知》要求，拉动海鲜餐饮消费，全面提升高质量的产业链和供应链，作为第七届中国餐饮业供应链博览会精彩的同期活动2023第四届中国国际海鲜产业发展大会将在青岛西海岸新区举办，同期召开中国饭店协会海鲜专业委员会换届筹备会、全球海鲜优质供应链食材展。 一、时间地点 时间：2023年10月12-14日 主展馆：青岛西海岸新区嘉年华会展中心 主接待酒店：青岛西海岸新区嘉年华大酒店 二、活动主题 新消费、新机遇、新体验 三、组织机构 主办单位：中国饭店协会 承办单位：中国饭店协会海鲜专业委员会、中国饭店协会餐饮业事业部 支持单位：中国水产流通与加工协会、挪威海产局、山东省饭店协会、青岛市餐饮行业协会 四、主要内容 （一）2023第四届中国国际海鲜产业发展大会 邀请国外海鲜主产国组织代表、国内外知名海鲜专家，领军海鲜餐饮集团创始人，海鲜供应链龙头企业负责人，海鲜水产预制菜加工龙头企业代表以及海鲜水产新零售企业代表等出席并发表主旨演讲，研讨餐饮企业如何应对核污水排放可能带来的市场波动，分享海鲜产业食品安全体系、海鲜产业食品安全体系、海鲜产业发展新趋势、海鲜连锁餐饮新模式等热点。发布《2023中国海鲜餐饮品牌发展报告》以及海鲜餐饮十大经典案例。 （二）中国饭店协会海鲜专业委员会换届筹备会 会议期间，依据《中国饭店协会章程》、《中国饭店协会海鲜专业委员会工作条例》相关规定，召开换届筹备会议，研究换届组织筹备工作，新一届机构成员组成，交流专委会发展方向，对新一届专委会重点工作进行部署。 （三）2023全国优秀水产品地标美食和地标食材展示认定 邀请全国海鲜地标美食、地标美食代表性企业和水产品地标美食、地标食材企业前来，现场加工制作和展览展示“2023海鲜、湖鲜、河鲜、江鲜地标美食”，经过专家审核和评委现场评分，发布入围《2023水产品地标美食名录》的地标美食。 （四）2023 海鲜特色热销菜品展 邀请全国范围内的以销售海鲜特色食材、海鲜产品为主的饭店和餐饮企业前来，现场加工制作和展览展示“2023 海洋特色热销菜品”（包含海鲜特色节令美食），邀请烹饪大师、大师工作室等现场表演制作和展示交流。 （五）2023CHA 中国美食烹饪锦标赛-海鲜美食专项赛 中国饭店协会海鲜专业委员会、中国饭店协会名厨专业委员会、中国饭店协会酒店星厨专业委员会、中国饭店协会青年名厨专业委员会联合举办，指定海鲜特色食材，邀请选手制作特色海鲜美食和海鲜热销菜进行比赛，角逐个人赛和团体赛的特金奖、金奖和银奖。 （六）青岛西海岸味道·海洋美食品鉴交流会 邀请美食节主承办单位以及与会领导、嘉宾、餐饮百强企业家、行业协会会长、商务主管部门、优秀参展商代表、重点会议代表等负责人品鉴交流。以青岛西海岸特色海洋食材、海洋特色菜肴以及名小吃为核心设计菜单，邀请青岛西海岸品牌餐饮和烹饪大师联合制作并介绍。 （七）海鲜源头基地考察 组委会将联合青岛优质海鲜源头产业基地，邀请部分有意向进行集中采购合作的品牌餐饮企业，前往实地考察和产品调研，并与部分海鲜企业签订意向性采购协议。 五、同期活动 1.第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节； 2.第七届中国餐饮业供应链博览会，包括海洋特色食品和食材展、海洋品质预制菜展； 3.美食展示交流，包括2023海洋地标美食展、2023海洋文化主题宴席展、2023鲁菜美食展、米其林黑珍珠餐厅美食展、老字号非遗美食展、青岛西海岸味道·海洋美食品鉴交流会。 六、参会对象 海鲜养殖基地企业和生产加工企业负责人；全国300+家连锁餐饮、酒店集团、大型海鲜正餐、海鲜火锅、海鲜自助餐、海鲜网红餐厅等业态餐饮企业采购商代表；调味料、包装、饲料及食材加工设备企业代表；海鲜生鲜平台企业、电商平台、社区团购企业等；行业专家、科研院所、媒体代表等。 2023中国(青岛)国际海洋预制菜展览会 2023.10.13-10.15 西海岸新区嘉年华会展中心 2023年，华东地区规模最大的餐饮供应链全品类、全渠道的专业博览会——第七届中国餐饮业供应链博览会暨中国(青岛)国际海洋预制菜展览会即将于10月13日-15日在青岛市西海岸新区嘉年华会展中心隆重举办！ 展览会规模达20000平米，参展企业数量近300家，其中80%的参展企业是源头厂家，携30000款新品将亮相现场，为广大餐饮人提供一站式全产业链全品类全渠道的商贸交流平台。 展示范围包含国际海洋食材、预制原材料及食材、预制菜及调理品、水产及水产调理品、调味品、预制菜食品加工及包装6大主题展区，覆盖海洋预制菜全产业链。目前展会企业报名工作已启动，参会请联系组委会。
万亿市场预制菜再上“国家头条”！看官方如何分析行业发展
7月31日，国务院转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，从稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、拓展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等几个方面提出20条针对性举措，其中专门提出支持餐饮服务消费，以及加快推进预制菜基地建设。 继2023年中央一号文件之后，预制菜行业再次出现在顶层文件中。 这些年关于预制菜的争议从未断过，去年一句“预制菜不如猪狗食”的言论更是一度引起轰动，引发了许多消费者对预制菜行业质疑、唱衰的声音此起彼伏。 最近，更有不少年轻人表示，自己购买预制菜的频率降低，有的人已经很久没有买过了。“引发了不少人猜测，预制菜这个行业是否要“凉”了。 此次预制菜再上国家文件，无疑是将这个品类再一次被推上“风口浪尖”。预制菜未来到底会如何呢？这个万亿规模的广阔市场，未来将如何发展？ 01预制菜市场热度依然 五月之前，酸菜鱼、牛蛙预制菜在网络上很火，现在却很少出现，是因为销售季节已经过去。“夏季，凉拌类的预制菜卖得好，再过两三个月，胡椒猪肚鸡、酸菜鱼等汤类预制菜就会回来了。” 换句话说，预制菜的整体销量并没有受到很大影响，只是卖的东西不一样了。 不少业内人士也表示，“我们以生产油炸类流水线食品为主，最近销量基本没有太大变化。以单价来看，高客单价食品销量不俗，只要找对渠道，市场还是有的。” 据艾媒咨询发布的数据。我国预制菜市场规模2019年为2445亿元，2022年已经达到4196亿元，并且逐年大增，预计到2026年将突破万亿元。 近十年预制菜相关企业注册量连续多年增加，目前相关企业已超6万家。企查查数据显示，2019、2020年受疫情影响，宅经济让预制菜迎来风口，2019年和2020年预制菜相关企业注册量均超1万家。 很显然，预制菜依然是一个火爆的赛道，不存在“凉了”的问题。 02风口依然集中在B端 当下预制菜消费市场基本分为B端和C端两大销售渠道。 B端销售主要面向连锁餐厅、酒店等，C端销售渠道是指食品企业或者餐饮企业在工厂完成预制菜加工后，通过餐饮门店、生鲜电商平台、商超等渠道销售给顾客。“ 虽然大家都在努力向C端推预制菜，但当下预制菜的主要生意还是集中在B端渠道，特别是疫情之后，降本增效成为餐企核心需求，预制菜就非常关键。”而且，对于B端市场，预制菜企业合作的客户一般是连锁的中大型餐饮企业。 连锁门店要达到一定体量，才能有合作的基础。“一般而言，门店数量达到50家以上的餐饮企业，一般都会找预制菜企业供货。”连锁餐饮企业为了保证各家门店菜品口感的一致性，流水线的工业化制作，是必然的选择。 酸菜鱼可以说是最具代表性的预制菜，不但要做到酸度和辣度的完美结合，金黄色汤底的色泽也要有保证。此外，针对不同的地域，口味也有细微调整。“目前还是在现有的口味上进行产品升级，这是餐饮客户的最大动向。” 03C端爆发还需等待 虽然目前预制菜更多的集中在B端，但不少行业人士都认为，C端才是预制菜真正能够实现大爆发的大市场。疫情成倍的销量，已为预制菜企业展现了C端市场想象力。 作为行业头部的得力斯，也在不断向C端市场推进。2022年，得利斯B端业务量基本维持在70%左右，C端业务量占30%左右。“在公司的发展规划中，短期重点向B端市场发力，而C端市场毛利率较高，长远看是重要发力点。”公司相关人员表示。 2023年，得利斯的目标是将C端市场业务量占比提高至40%。 中信证券也预测，未来十年，C端预制菜市场可能会达到20%以上的增速，做到2000亿的规模。 不过值得注意的是，当下C端消费者的认可度和接受度还有很大的提升空间。目前，消费者对于预制菜的消费习惯还没有养成，影响因素主要包括口感、新鲜度、品类、性价比等。 预制菜的消费人群对于价格尤其敏感，《预制菜行业发展报告》中提到，有调查显示，没有购买预制菜的消费者中，23.39%的人因为“预制菜价格较贵，性价比较低”，这是消费者否定预制菜的主要原因。“以价格来衡量，肯定是越贵的口感还原度越高。”一个业内人士以红烧肉预制菜举例说明，生活水平高的消费者更注重品牌，会选择有一定知名度的厂家，口感和肉质有保证，大概率不会踩雷。而低价红烧肉预制菜的肉质一般，口感不好，消费者对预制菜心理预期与实物差距大，基本没有复购的可能。“回头客都是靠口味决定的，好吃还是不好吃，决定了复购率。”未来预制菜企业想要在C端发力，核心还是需要提高口味，同时提高产品性价比。 04核心依然要回归产品 在当下很多人看来，当下预制菜依然处于初步发展阶段。“作为一个新兴产业，目前国家、各级政府相继出台相关政策，更多的是为整个产业指路，并不是保驾护航。” 《预制菜行业发展报告》指出，作为近年来飞速发展的新兴产业，国内预制菜行业的发展呈现出市场规模大、行业集中度低、竞争激烈的“大行业、小公司”的分散格局，市场仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的领军企业。 不过，依然不可否认的是，这的确是一个国家级的风口企业。这是由经济发展趋势决定的，随着国家人口红利下降，餐饮工业化进度提升，预制菜接受程度、普及程度、渗透程度也在不断提升。不过，真正要突破预制菜发展的瓶颈，依然还缺少爆发性的助推力。 据相关人士介绍，当下预制菜企业大多是稳中求变，“创新”也是小范围的。以口味来说，现在的预制菜以川味为主，有些餐饮门店会订购预制菜汤料，食材自行准备。餐厅的口味决定了预制菜行业的“味道”。 甚至有时候只是换个包装而已。比如说水饺行业，他们不再售卖传统的袋装水饺，而是在门店内现包水饺，其实饺子皮和饺子馅都是预制的，将最后一道工序展示在消费者面前，增加了现场感。 新鲜血液也正在不断注入预制菜行业。饿了吗成立团队细分行业运营，盒马将预制菜列入一级部门，叮咚买菜的预制菜“订单”目标是50亿元。看似不搭界的顺丰也宣布全面布局预制菜。 “但这些都只是在解决预制菜销售问题，并没有触发到预制菜发展困境的核心。”在行业人士看来，不管是国家政策还是巨头跨界预制菜，对整个预制菜的助推力都有限。 预制菜要想真正实现快速发展，核心依然还在于“如何征服中国胃”。正如某个专家所言，最重要的一直是产品本身，所有的食品最终只有回归到美味、安全、真正戳中消费者内心，才能真正提高产品复购率。 2023中国(青岛)国际海洋预制菜展览会 2023.10.13-10.15 西海岸新区嘉年华会展中心 2023年，华东地区规模最大的餐饮供应链全品类、全渠道的专业博览会——第七届中国餐饮业供应链博览会暨中国(青岛)国际海洋预制菜展览会即将于10月13日-15日在青岛市西海岸新区嘉年华会展中心隆重举办！ 展览会规模达20000平米，参展企业数量近300家，其中80%的参展企业是源头厂家，携30000款新品将亮相现场，为广大餐饮人提供一站式全产业链全品类全渠道的商贸交流平台。 展示范围包含国际海洋食材、预制原材料及食材、预制菜及调理品、水产及水产调理品、调味品、预制菜食品加工及包装6大主题展区，覆盖海洋预制菜全产业链。目前展会招商预报名工作已启动，参展详情请联系组委会。